Pastis Aniversari maduixes i nata.

La setmana passada vaig rebre un encàrrec d'un amic per fer-li el pastis d'aniversari del seu fill. Em va comentar que li agradaria que portes nata i maduixes, i aprofitant que vaig trobar fruites vermelles al mercat les hi he afegit ja que crec que son una bona combinació i a més donen molta vistosotat. 

Ingredients:

Pel pa de pesic

4 ous

320g de sucre

190g oli de girasol

190g de llet sencera

320g farina fluixa

1 sobre de llevat químic

Esencia de vainilla o el que preferiu

Posem a escalfar el forn a 180 graus

Tamisem la farina amb el llevat. Reservem. 

Blanquegem els ous amb el sucre. 

Afegim els líquids (oli i llet) i remenem bé. 

Afegim la farina reservada i barregem fins que quedi tot ben integrat. 

Deixem refredar. Muntem la nata farcim el pastis i decorem.

Per la decoració Jo he fet servir maduixots, mores, gerds i nabius.

Truita alls tendres i pa amb tomàquet

Recepta molt facil però per mi un plat espectacular. Els ingredients d'allò mes frescos. Ous de les gallines de casa i alls tendres acabats de collir.

Tallem els alls i els sofregim una mica fins q quedin ben rossos. Batrem els ous amb un punt de sal i barregem els alls. Segons el dia hi poso una mica de formatge parmesà tallat ben prim. Ho acompanyarem amb unes llesques d'un bon pa sucat amb tomàquets ben madurs. Espectacular!

Filet de lluç amb vinagreta de tomàquet, ceba tendra, soja i lima

Agafem el lluç i el marquem a la planxa primer per la part de la pell i tenint en compte no coure'l massa. Per altra banda farem una vinagreta en un bol. Agafem un tomàquet madur i ens quedem nomes amb la carn i treiem per tant la pell i les llavors. Tallem dos tomàquets secs en talls petits. Tallem mitja ceba tendre en daus molt petits. Afegim pebre oli oliva verge extra, ratllem la pell d'una lima i tirem una mica de soja i fem una vinagreta. Muntem el plat col.locant el lluç i posem la vinagreta per sobre. Bon profit!!!

Amanida Alemanya

Després de molts mesos sense publicar cap post, per fi, torno a tenir una mica de temps lliure per dedicar al meu blog.

Avui us presento una amanida molt coneguda i senzilla al mateix temps.

Per fer aquesta amanida Alemanya necessitarem:

Ingredients per a 2 persones:

2 patates noves
2 cogombrets en vinagre
Tàperes en vinagre
Mostassa de Dijon
Sal
Pebre
2 salsitxes de frankfurt
1 ceba tendre
Maionesa
1 cullerada de nata liquida
Cibulet picat

Primer de tot coeu les patates senceres i amb pell en un recipient amb aigua al punt de sal durant 40 minuts. Un cop cuites les reservem en paper d'alumini durant 1/2 hora. Talleu la ceba tendra a dauets petits, els cogombrets i les salsitxes de frankfurt. Peleu les patates i talleu-les a daus. Barregeu la maionesa, la nata líquida i la mostassa. Poseu-hi sal i pebre negre. Afegiu a les patates la ceba, els cogombres, les taperes i les salsitxes. Rectifiqueu de sal si cal i barregeu-ho tot vigilant no trencar les patates. Afegiu una mica de cibulet picat pel damunt.

Guten Appetit!!!

Mona de pasqua

Aquest any,novament, he preparat la Mona per a la meva petita, la Júlia. Avui m’he decidit per fer una de ben tradicional, la de crema de rovell.

Per fer aquesta mona necessitarem:

Pel pa de pessic

4 ous

320 g de sucre

190 g d´oli de Girasol

190 g de llet

320g de farina

1 sobre de llevat químic Royal

Ratlladura de llimona

1 rajolí de rom

Preparació:

Escalfem el forn a 180º C.

Tamisem la farina amb el llevat i reservem.

Batrem els ous amb el sucre fins que blanquegin.

Hi afegim els líquids (llet i oli) i ho barregem bé.

Hi afegim la farina tamisada i barrejar-ho fins que quedi ben integrat.

Crema de rovell

Ingredients:

6 ous uns 300 g aproximadament.

300 gr. de sucre (sempre ha de ser el mateix pes en sucre que en ous).

180 gr. d’aigua.

30 gr. de farina de blat de moro “Maizena”.

Preparació:

En un bol posar-hi els ous juntament amb l’aigua, batre-ho una mica i colar-ho.

En un altre recipient  barrejar-hi el sucre i la farina de blat de moro.

En un cassó ajuntar les dues barreges, la dels ous amb aigua i la del sucre amb la Maizena.

Coure-ho tot sense deixar de remenar, quan qualli i quan la crema tingui la consistència desitjada

apartar-ho del foc i estendre-la en una superfície neta i freda.

Un cop s’ha refredat, ho reservem tapat amb film transparent que toqui la crema dins la nevera.

Almívar

Ingredients,

100 ml. d’aigua

100 gr. de sucre

Gotes de suc de llimona

Licor, whisky o rom

Preparació:

Coure l’aigua, el sucre i les gotes de suc de llimona durant cinc minuts. Un cop es retira del foc afegir un rajolí de licor.

Per muntar la Mona.

Un cop s’hagi refredat el pa de pessic el tallem en dues meitats i les pintem amb l’almívar fins a deixar-les ben xopes. La farcim amb melmelada d´albercoc o qualsevol altre gust. La tapem amb l’altre part de pa de pessic i la cobrim amb la crema de rovell. Muntem les vores amb ametlles filetejades i la decorem al nostre gust.

Bon dia de la Mona a tots!!!

Limoncello

L'altre dia passejant per Els fogons de la Bordeta vaig trobar una recepta del conegudíssim licor italià Limoncello. Aprofitant que a l'hortet del meu pare els llimoners són abundants vaig decidir intentar fer la prova. La recepta és molt senzilla, només s'ha de tenir una mica de paciència i esperar a que el producte principal faci la seva feina.

Necessitarem per aproximadament 3 litres:

- 1’5 l d’aiguardent
- 10 llimones mitjanes
- 900 ml d’aigua
- 700 g de sucre

Preparació

Primer de tot rentem i assequem bé les llimones i les pelem amb un pelador intentant que hi quedi la menor part blanca, ja que podria fer-nos amargar el licor.

En un recipient gros i que es pugui tancar hi posem l'aiguardent i les peles de les llimones. Ho deixarem macerar durant una setmana. Passat aquest temps prepararem un xarop. Posem en un cassó l'aigua i el sucre i ho deixem durant 5 minuts fins que el sucre s'hagi desfet i ens quedi un almívar. Ho afegim en el recipient juntament amb l'alcohol i les peles de les llimones i ho deixem reposant durant una setmana més.

Un cop hagi passat aquest temps ho passem per un colador de fil per tal de retirar totes les impureses i ja ho podrem posar en ampolles.

Es serveix ben fred i és ideal per a després d'un bon àpat.

Rissoto de ceps amb espàrrecs i salsitxes

El rissoto pendent. Crec que se´m gira feina amb aquesta recepta, ja que la he promés a diversos amics, que com a mi els hi encanta l'arròs. Si ja ho sé, fa molt temps que us vaig dir que us convidaria a un arrosset i mai trobem el dia. Aquí us deixo una mostra gràfica del que us vaig prometre i que ben aviat gaudirem. Trobarem una ocasió especial, triarem un bon vinet, riurem una bona estona i tastarem aquest rissoto, que espero estigui a l'alçada.

Per a 2 persones necessitarem:

125g de ceps secs

4 salsitxes de porc

6 espàrrecs verds

Arròs tipus arborio o bomba (1 got i mig)

1 nou de mantega

Formatge parmesà

Oli d'oliva verge extra

1 Ceba mitjana

2 grans d'all

Sal i pebre

Primer de tot hidratarem els ceps en un bol amb força aigua durant unes 2 hores, quan estiguin hidratats els assequem i colem el caldo que ens haurà quedat amb un drap de cotó per tal de separar les possibles impureses i ho reservem . En una cassola fregirem les salsitxes que prèviament haurem tallat ben petites. Seguidament en el mateix oli sofregim la ceba i els alls fins que quedi ben rossa. Tot seguit afegim els espàrrecs també tallats ben petits i els ceps. Quan ja ho tinguem tot ben sofregit hi afegim l'arròs i tot seguit anem tirant el caldo dels bolets de mica en mica, sense deixar de remenar per tal que es vagi desprenent el midó i vagi quedant cremós. Rectifiquem de sal i pebre si cal. Seguim afegint caldo a mesura que vagi quedant l'arròs sec fins que veiem que ja està al punt. Finalment hi afegim la nou de mantega i el formatge parmesà ratllat.

Ho emplatarem amb un motlle rodó i ho decorem amb una mica de julivert o cibulet picat.

Bon profit

ESTIMEM LLORET

Us convido a veure aquest video de la nostra vila.

Si, si, això també és Lloret de Mar.

 

I aquesta és la seva gent.

Manifest llegit el passat dia 15 d'agost de 2011 a la Plaça de la Vila.

Lloretencs i lloretenques, hem dit prou, estem  orgullosos de la nostra vila i volem que tothom sàpiga que no estem d’acord amb la imatge que s’està donant del nostre poble.

Hem fet aquesta manifestació per demostrar que ens estimem Lloret i que no ens agrada la mala imatge que es dóna de la nostra població a la resta de Catalunya, d’Espanya i del món.

 

Som conscients de la realitat que viu el municipi, hem de fer autocrítica, tots som responsables d’alguna manera i en major o menor mesura del que passa. Per això, és absolutament necessària la implicació de tots i cada un de nosaltres: ciutadania, empresariat, administració pública i món associatiu:  tots!

 
Cal revisar la normativa, complir-la i fer-la complir. No estem d’acord amb els últims fets ocorreguts a l’avinguda Just Marlés i estem disposats a lluitar per un canvi: no volem incivisme.

Lloret no és només el que s’ensenya a través d’alguns mitjans cada mes d’agost, no és només gent bevent, cridant i trencant mobiliari urbà. Lloret és molt més que tot això, però malauradament aquest altre Lloret atractiu i amable, no desperta l’interès dels mitjans, tot i ser una de les principals destinacions turístiques d’Europa.

I què és Lloret? Lloret és una vila mil.lenària de la Costa Brava, amb identitat pròpia, amb museus, amb jaciments ibèrics, amb castells i ermites, camins de ronda que ens porten tot passejant des de Cala Canyelles a la platja de Sta. Cristina; amb la Dona Marinera que contempla la platja de Lloret i mira de reüll Cala Banys, amb els Jardins de Santa Clotilde coronant la platja de sa Boadella i amb la cala dels Frares, cala Trons, sa Tortuga, cala Gran i cala Morisca, que son el què i  el perquè de dir-se Costa Brava.

Per acabar, gràcies a tothom per ser aquí i fer palès que viure a Lloret és un privilegi; però que un canvi de model turístic no només és necessari, sinó que, si remem tots en la mateixa direcció, també és possible.

Moltes gràcies a tots per venir a la manifestació i donar suport a la nostra iniciativa. Moltes gràcies per demostrar que Lloret està unit, és un poble viu, que no es resigna i que lluita per un nou model turistic. Esperem que l'acció del passat dia 15 d'agost sigui el punt de partida per crear un nou Lloret.

ESTIMEM LLORET !!!

Nois l'hem feta grossa !. Tant de bo poguem recordar aquest dia com l'inici del canvi que tots volem.

http://www.elperiodico.com/es/noticias/sociedad/vicky-serrano-manifestacion-fue-grito-debe-ser-punto-inflexion-1119901
http://lloretonline.blogspot.com/
http://www.acn.cat/acn/629493/Noticia/text/Noticia.html
http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/2-societat/5-societat/443601-mes-dun-miler-de-veins-de-lloret-es-manifesten-per-reclamar-un-oci-de-qualitat.html?piwik_campaign=rss&piwik_kwd=nacional&utm_source=rss&utm_medium=nacional&utm_campaign=rss&f=El+Punt+Avui
http://www.lamalla.cat/infolocal/noticies/article?id=479783
http://www.publico.es/espana/391614/lloret-sale-a-la-calle-contra-el-turismo-de-borrachera
http://www.antena3.com/noticias/sociedad/mas-mil-personas-manifiestan-lloret-mar-alborotos_2011081500088.html
http://www.20minutos.es/noticia/1134598/0/lloret-de-mar/manifestacion/turismo/
http://www.elmundo.es/elmundo/2011/08/15/barcelona/1313435873.html
http://www.vilaweb.cat/noticia/3920090/20110815/mil-veins-lloret-manifesten-silenci-reivindicar-turisme-qualitat.html
http://www.3cat24.cat/noticia/1332406/selva/Un-miler-de-persones-es-manifesten-a-Lloret-per-defensar-el-bon-nom-del-municipi
http://www.perlloret.com/2011/08/un-miler-de-persones-es-manifesten-a-lloret-per-defensar-el-bon-nom-del-municipi/
http://www.ara.cat/societat/Estimem-Lloret-manifesten-imatge-ciutat_0_536346501.html
http://www.abc.es/20110815/local-cataluna/abci-lloret-manifestacion-201108152222.html
http://www.elperiodico.com/es/noticias/sociedad/millar-personas-manifiestan-lloret-reclamar-ocio-calidad-1118660
http://www.lavanguardia.com/vida/20110815/54200758131/un-millar-de-vecinos-de-lloret-de-mar-se-manifiestan-contra-los-alborotos.html
http://www.elpais.com/articulo/espana/millar/personas/manifiestan/Lloret/alborotos/elpepuespcat/20110815elpepunac_10/Tes

Amanida tèbia de pasta amb verduretes

Avui per dinar he preparat aquesta amanida tèbia de fussili amb verduretes, un plat molt lleuger i molt fàcil de fer. A mi particularment les verdures saltejades o a la planxa m'encanten i ara a l'estiu les preparo molt sovint soles o bé com avui, amb una mica de pasta.

Per a 2 persones necessitarem:

250 g de pasta (al vostre gust)
1 carbassó gros
2 pastanagues
5 espàrrecs verds
50g de pinyons
Formatge de cabra
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre

Primer de tot bullim la pasta en abundant aigua amb sal, quan estigui llesta la refresquem i la reservem. En un wok o paella grossa amb una mica d'oli anem afegint les verduretes que prèviament haurem tallat en dauets petits fins que estiguin fetes. A mi particularment m'agrada que la verdureta quedi una mica cruixent o aldente, però això va a gustos. Afegim els pinyons i rectifiquem de sal i pebre, si cal. Per últim barregem la pasta amb les verdures i ho saltegem lleugerament. Ja ho podem emplatar, afegint una mica de formatge de cabra per sobre i un raig d'oli d'oliva.

Bon profit!!!

 

*/

Moussaka

A l'estiu l'albergínia és quan està en plena temporada i quan és més saborosa. Fa dos dies en vàrem collir unes quantes de l'hort i amb elles he preparat aquesta Moussaka, un plat típic de la cuina grega tot i que ells utilitzen ingredients com ara la carn de xai i algun altre que jo no hi he posat. La meva versió porta:

1 Kg de carn picada (vedella i porc al 50%)
4 Albergínies grosses
All
1 Ceba grossa
Salsa de tomàquet
Oli d'oliva
sal
Pebre
1 got de vi blanc
Formatge ratllat

Per la beixamel:

2 cullerades de farina
Mantequilla
sal i pebre
llet

Primer de tot tallem les albergínies longitudinalment en trossos d'un centímetre aproximadament, les salem i deixem que deixin anar el líquid durant uns 45 minuts per tal que perdin l'amargor. A banda preparem un sofregit amb l'all, la ceba el vi blanc i el tomàquet. Seguidament afegim la carn i deixem que es faci tot plegat. Un cop les albergínies hagin deixat anar tota l'aigua les assequem i les fregim en una paella amb oli. Preparem la beixamel. Ara ja podrem anar muntant la Moussaka. En una safata d'anar al forn posem una capa d'albergínies, seguidament una capa de carn picada i per últim una mica de beixamel i repetim l'operació un cop més. Finalment acabem amb una capa de formatge ratllat al damunt i ho gratinem al forn.

Pastis de formatge

Aquí teniu una versió més de les moltes que es poden trobar per internet de la recepta del pastis de formatge el qual és molt fàcil i ràpid de fer.

Necessitarem:

1 Tarrina de formatge tipus Philadelphia
3 Ous
3 Iogurts naturals
7 Cullerades de sucre
3 Cullerades de Maizena

Per la base:

100 gr de mantequilla
25 Galetes Maria

Preparació:

Barrejar tots els ingredients i passar-los per la batedora fins que quedi una crema.

Per fer la base, triturar les 25 galetes i barrejar-les amb els 100gr de mantequilla, que previament hem fos al microones. Posar-ho al fons del motlle on fareu el pastis, i a sobre posar la crema.

Posar-ho al forn durant una mitja hora a 180º.

Rotllets de carbassó, bacon, llagostí i formatge

Avui us proposo un aperitiu, un plat d'aquells que segur que us faran quedar molt bé i d'èxit assegurat. Es tracta d'un rotllet fet amb carbassó i bacon farcit de llagostí i formatge fos...bona pinta no?

Som-hi! Per a 8 rotllets necessitarem:

1 carbassó
8 llesques de bacon fumat
8 llagostins o gambes com preferiu
Formatge que fongui
1 Ou
Pa ratllat

Primer de tot amb l'ajuda d'una mandolina o un pelador farem 8 tires de carbassó d'uns 3mm de gruix aproximadament. Seguidament hi col·loquem a sobre una llesca de bacon fumat i ho farcim amb el llagostí prèviament saltejat en una paella i un tros de formatge (jo hi vaig posar Cheddar) però li va bé qualsevol  altre que fongui bé. Els enrotllem i amb l'ajuda d'uns escuradents els tanquem. Els passem per ou batut, els rebossem amb pa ratllat i els fregim.

Empanada Criolla

La empanada criolla és d'aquells plats que sempre demano quan visitem algun dels restaurants argentins que tenim per la nostra zona. La veritat és que tenim la sort de tenir aprop un parell de restaurants on gaudir dels autèntics asados argentins, un veritable plaer per a tots aquells que ens agrada la carn de vedella a la brassa. A més de la carn hi podem trobar plats típics com el matambre, provoleta, panqueque amb dulce de leche o les empanadas criollas que avui he intentat fer a casa i que ara us presento.

Necessitarem:

Per la massa:

250 gr. farina de blat

50 gr de mantequilla

100 ml d'aigua tèbia

1 polsim de sal

També teniu la opció de comprar-les ja fetes. Jo és el que he fet en aquesta ocasió ja que no disposava de massa temps. Les de la cocinera ja venen preparades i surten molt bones.

Per al farcit:

250 gr de carn de vedella

1 ceba

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

2 ous cuits

1 culleradeta de pebre vermell

50 gr olives verdes

Sal

Oli d'oliva verge extra

Jo les he fet així.

En una paella amb oli d'oliva hi posem la ceba i els pebrots tallats en dauets petits. Ho sofregim bé. Hi afegim la culleradeta de pebre vermell (dolç o picant, com més us agradi) i el deixem que es faci vigilant no es cremi. Seguidament salpebrem la carn, que prèviament haurem d'haver tallat amb un ganivet en trocets molt petits (si voleu també es pot fer amb carn picada a màquina, això a gustos). Sofregim la carn amb les verdures fins que estigui cuita. Un cop s'hagi refredat la carn hi afegim els ous bullits tallats a dauets i les olives també tallades. Ho barregem tot i podem omplir les empanadas. Les disposem en una safata del forn a la que hi posarem una mica d'oli per tal que no s'enganxin i les pintem amb una mica d'ou batut per sobre per que quedin més daurades. Les enfornem a 180º durant aproximadament 20 minuts.

Ja les tenim. Les empanades resulten un entrant ideal i molt complert que estic segur que agradarà a tota la família.

Júlia i la seva primera mona de Pasqua

Avui em fa especial il·lusió presentar aquest post. Avui he preparat la primera mona per a la meva petitona, la Júlia.

Encara no la pot tastar, ni tant sols puc explicar-li que és allò que ha fet el papa especialment per ella, simplement ha vist una cosa rodona de color fosc amb unes figures i plomes de colors al damunt que li hagués encantat agafar, tocar i aixafar.

Júlia, de moment la teva mona ens la hem menjat el papa, la mama, els avis, la tieta, els tiets, cosinets...però no pateixis que l'any que ve te'n faré una altra i per tu serà el tros més gros.

Necessitarem:

1 Iogurt natural de vidre (agafarem la mida del got pels demés ingredients)
3 ous
2 mides de farina de blat
1 mida de farina de blat de moro o maizena
1/2 mida de cacau pur en pols
2 mides de sucre
1/2 mida d'oli d'oliva
1 sobre de llevat químic
1 rajola de xocolata per fondre de 250gr
Melmelada de maduixa

Separem els rovells de les clares. Els batem amb les varilles fins que blanquegin. Afegim el iogurt i el sucre i seguim barrejant. En un bol apart barregem les farines amb el cacau i el llevat. Ho tamissem i ho afegim a la barreja anterior. Afegim l'oli, seguim barrejant. A part muntem les clares a punt de neu i les afegim a la barreja i a amb l'ajuda d'una llengua ho barregem suaument fent moviments envolvents, per tal que no se'ns abaixin les clares. Calentem el forn a 180º i ho deixem coure durant uns 45 minuts.

A banda fonem la rajola de xocolata amb una mica de mantega al microones. En una batedora passem lleugerament la melmelada per tal de poder-la treballar millor. Un cop tinguem el pa de pessic fred, el tallem per la meitat i el farcim de melmelada. Tirem la xocolata desfeta pel damunt i ho decorem amb ous de xocolata i figures al gust.

Bon dia de la mona a tots!!!



Crema de pastanaga i carbassa amb alls tendres

Avui aprofitant que tenia unes pastanagues i una carbassa a casa he preparat aquesta crema que resulta molt suau i a l´hora gustosa. Sembla que l'hivern ja s'està acabant i vol deixar pas al bon temps, així que hem d'aprofitar les verdures d'aquesta època de l'any, i sobretot la pastanaga, que ens ajudarà a agafar aquell to morenet per a l'estiu que ja s'acosta.

Per fer aquesta crema necessitarem:

6 pastanagues

200 gr de carbassa

1 porro gran

6 alls tendres

Oli d'oliva

3 formatges tipus "quesito"

Aigua mineral

Mantega

1 patata mitjana

Sal i pebre

En una cassola amb mantega hi sofregim el porro. Quan ja estigui daurat, afegim la resta de verdures tallades a dauets petits i les sofregim una estona més. Hi tirem sal i pebre. Quan les tinguem ben sofregides hi posem aigua fins a cobrir-les. Deixem que bulli durant uns 20 minuts aproximadament, fins que estiguin ben cuites. Retirem la cassola del foc i ho passem tot per la batedora i seguidament hi afegim els formatgets. Ho segim triturant fins a obtenir una crema ben fina. Ho rectifiquem de sal i pebre, si cal. Finalment tallem els alls tendres en juliana i els passem per una paella amb una mica d'oli. Servim la crema amb els alls tendres al centre.

Bon profit !!!

Carxofes farcides de bolets i marisc

Avui un plat de festa. Un plat per celebrar un dia especial, un aniversari, un diumenge o una vetllada amb amics en la que volgueu quedar molt i molt bé. La recepta ens la va ensenyar ara fa uns dies el xef Jordi Austrich en el curs de cuina municipal que organitza cada any El Puntet.

Necessitarem:

8 Carxofes

14 Llagostins

4 Gambes

4 Escamarlans

3/4 Kg de xampinyons

3 Talls de rap

Mantega

Farina

400 ml de Nata líquida

Conyac

Oli d'oliva

Sal i pebre

Netegem i tallem en troços petits els xampinyons. Fem el mateix amb els llagostins, gambes i escamarlans i amb un ganivet els hi treiem la tripeta per tal que no ens doni mal gust al plat.

En una cassola posem a fondre la mantega i tot seguit hi afegim els xampinyons, els salpebrem i deixem que es facin. Seguidament farem el mateix amb el rap i per últim fregim el marisc i hi agefim un raig de conyac i ho falmbegem. Barregem tots els ingredients, hi afegim la nata líquida i deixem que redueixi fins que ens quedi una barreja consistent. Rectifiquem de sal si cal.

En una cassola posem aigua a bullir amb una cullerada de farina, una branca de julivert i sal i bullim les carxofes que previament haurem netejat. Quan estiguin cuites les deixem refredar, les tallem per la meitat, les buidem amb una cullera, les farcim i les napem amb salsa beixamel. Finalment hi afegim una mica de formatge per sobre i les gratinem.

Bon profit!

Bunyols de Vent

Aquesta recepta m'agradaria dedicar-la a la meva tia Luisa, que malauradament ens va deixar el passat mes de novembre. La Luisa era una dona que cap allà la dècada dels 60 va decidir, juntament amb el seu marit, emigrar de la seva terra i anar a buscar feina a un lloc on no hi tenia res, ni coneixia a ningú. Marxaren amb la cartera buida però amb la maleta plena d'il·lusions i projectes, decidits a treballar dur per tal de poder crear una família i establir-se definitivament a Catalunya. Us podria explicar mil coses d'ella però no acabaria mai. Va ser mare  de dos fills, als quals estimava amb bogeria i vivia exclusivament per ells. Els seus fills li donaren 4 néts (3 nenes i un nen)  encantadors, als quals va cuidar cada dia del món i els va ajudar a créixer. A nosaltres, els seus nebots i nebodets també ens va fer de mare en moltes ocasions, quan els nostres pares no podien per motius de feina. 

Era una dona que no coneixia els luxes, no perquè no pogués, sinó perquè la  senzillesa, humilitat i generositat amb la que havia crescut, la feien pensar sempre amb els demés abans que en ella mateixa. Li encantava cuinar; Recordo que sempre que anava a casa seva, me la trobava darrera els fogons preparant algun plat, i ràpidament es posava a xerrar (era molt xerraire) per explicar-me que estava fent i com ho havia fet, ja que sabia de la meva afició per la cuina. Se la veia especialment feliç quan ens reunia a tota la familia al voltant de la taula de casa seva a menjar els plats que havia preparat ben d'hora al matí.

Va ser una dona molt treballadora, no podia estar quieta mai, sempre disposada a ajudar i a cuidar als seus, de fet penso que necessitariem una altra vida sencera per a tornar-li tot el que ella va fer per nosaltres. He volgut fer-li aquest petit homenatge amb aquesta recepta perquè ella cada any ens preparava uns bunyols i unes "rosquilles" que estaven boníssimes i segur que li hagués agradat molt provar els meus i fer-me la crítica.

Luisa, et varem estimar i t'estimarem, et trobem molt a faltar però sobretot mai t'oblidarem.

Necessitarem:

125ml de llet

75g de farina
60g de mantega
3 ous
sal
anís sec
sucre
Oli de girasol

En un cassó hi posarem la llet i la mantega i una mica de sal i ho fem bullir. Quan la mantega s'hagi fos, afegirem de cop la farina tamisada i la deixem que es cogui sense parar de remenar fins que ens quedi una massa que es separi de les parets del cassó. Retirem del foc la massa i anem afegint els ous d'un en un, sense parar de remenar fins que quedi una pasta homogenia. Amb l'ajuda d'una cullera o una màniga anirem fent petites porcions de bunyols i les fregim en una cassola amb abundant oli de girasol. Quan ja els tinguem cuits i encara calents els deixem uns segons en paper absorvent i rapidament els mullem en anis sec i els arrebossem amb el sucre.

Magrana seca

Tàrtar de Tonyina

Avui us vull presentar un plat que vaig preparar el diumenge passat. És un plat a base de tonyina macerada i que resulta ideal com a entrant d'un àpat de festa.

Abans de res, us voldria recomanar que si mai feu aquest plat és preferible que congeleu prèviament el llom de tonyina que utilitzareu, durant unes 48 hores per tal d'evitar possibles problemes amb l'Anisakis.

Per aquest plat necessitarem:

300 gr de llom de tonyina

1 Alvocat mitjà

1 ceba tendra mitjana

3 culleradetes de salsa de soja

1 culleradeta de mostassa antiga

Polsim de sal

Oli d'oliva verge extra

Pebre

2 culleradetes de suc de llimona

Sèsam i cibulet per a decorar

Tallem la tonyina en dauets molt petits. La posem dins un bol, hi afegim la salsa de soja i ho barregem bé per tal que es maceri. Seguidament hi incorporem la ceba tendra tallada a trocets molt petits. S'incorpora la mostassa antiga, el polsim de sal, el pebre, el suc de llimona, i l'oli. Barregem tots els ingredients i ho deixarem reposar durant al menys una hora a la nevera.

A part tallem l'alvocat en dauets petits, el posem en un bol i hi afegim un raig de llimona per tal que no es rovelli, una mica de sal i un rajolinet d'oli.

El plat el podeu presentar en culleretes de ceràmica individuals o bé en un motlle per a menjar amb torradetes, tal i com us ensenyo a les fotografies.

Escales

Mini Magdalenes amb perles de xocolata

Avui per la tarda aprofitant que tenia una estoneta lliure he preparat aquestes magdalenes seguint la recepta de la Gemma,  però afegint unes perles de xocolata per donar-li un punt encara més dolç.

Necessitarem:

 2 ous grossos
 175g de sucre
 60ml de llet
 190g d’oli de girasol
 210g de farina
 2 culleradetes de mel
 5g de llevat Royal
 Un polsim de sal
 Pell ratllada de llimona.
 150 g de perles de xocolata.

Preparació:

Batrem els ous amb les varilles elèctriques juntament amb el sucre fins que quedin ben escumosos.Afegim la llet, la mel i seguidament l'oli a poc a poc. Incorporem la farina amb el llevat i la sal tamisats. Finalment hi afegim la pell de llimona i ho batrem 3 minuts més. Ho deixem reposar a la nevera com a mínim una hora.

Finalment repartim la massa en motlles de paper omplint fins a 3/4 parts. Hi podem posar una mica de sucre pel damunt. Calentem el forn a 200º només per la part de baix i deixem les magdalenes durant 10 minuts i 10 minuts més a 190º amb el foc a dalt i baix. El resultat val molt la pena.

Bacallà al cava amb panses i pinyons

Avui he preparat un plat amb bacallà, un peix que m'encanta. La setmana passada vaig comprar una peça de bacallà salat a un preu prou raonable, i és clar, molt més econòmic que si el compresim ja desalat. Tal i com em va comentar la senyora de la bacallaneria el vaig tenir durant dos dies a la nevera cobert d'aigua i dos dies més canviant l'aigua al matí i al vespre. Fent això aconseguireu que augmenti el seu gruix i deixar-lo a punt de sal.

Per dues persones necessitarem:

4 talls de bacallà

2 cebes grosses

2 gots de cava

Panses

Pinyons

Farina

Sal

Oli d'oliva

En una cassola posem un bon raig d'oli d'oliva. Quan estigui calent hi posem el bacallà que haurem enfarinat lleugerament. Un cop fregit el bacallà el reserven. A la mateixa cassola hi sofregim la ceba fins que ens quedi totalment caramelitzada. Seguidament hi posem una culleradeta de farina i la coem llegerament i tot seguit el cava fins que la salsa redueixi. Per últim hi afegim les panses, els pinyons i els trosos de bacallà. Deixem que es barregin tots els ingredients i ja ho podem servir.



Un vegetal i tal...

Avui us presento un entrepà que vaig tastar per esmorzar fa un dies al Romaní i que el vaig trobar realment bo. Jo me'l vaig preparar l'altra nit per sopar, juntament amb una cervessa ben fresqueta i va ser un àpat de luxe. És molt ràpid de fer i us el recomano que el mengeu una mica calent.

Necessitarem:


1 Xapata petita
Enciam
2 rodanxes de tomàquet
4 talls de carbassó
Formatge de cabra

Primer de tot fem el carbassó a la planxa fins que quedi cuit. Tallem el tomàquet en rodanxes finetes. Rentem l'enciam i el tallem a la mida del pa. En una paella fonem lleugerament el formatge de cabra. Finalment disposem els ingredients dins la xapata seguint l'exemple de la fotografia o de la manera que més us agradi. Es pot acabar d'escalfar l'entrepa en una planxa tipus sanvitxera. Ja estarà llest per menjar.

Tastets de pollastre al curry

Aquesta és una recepta fàcil i ràpida amb ingredients que segurament tots tenim a casa. Permet diferents variacions pel que fa a la salsa. Avui l’he preparada amb curry, però també queda molt bé amb una salsa al Roquefort o al pebre verd.

Per a dues persones necessitarem :

1 Ceba de Figueres mitjana
½ Pebrot groc
2 Pits de pollastre
Crema de llet
1 Culleradeta de curry
Oli d’oliva verge extra
Sal i pebre
Atmelles salades
Arròs blanc per acompanyar

Jo ho he preparat en un wok, però es pot fer en una paella normal i corrent. Primer de tot tallem el pollastre en daus, els sal pebrem i els fregim amb oli d'oliva i ho reservem. Tot seguit tallem les verdures molt fines i les fregim fins que quedin ben transparents. Tot seguit hi afegim el pollastre que teníem reservat i ho barregem bé. Seguidament hi tirem una culleradeta de curry (tingueu en compte que es una espècie que te un gust molt potent per tant aneu en compte) i la crema de llet i deixem que es cogui. Per acabar hi afegim les ametlles salades. Ho podem acompanyar amb una mica d'arròs blanc que hi combina molt bé.

Sorrentinos farcits de marisc amb crema de gambes

Agafant com a base la recepta de la Mireia Carbó de Crema de Gambes que vareu poder veure ara fa un temps, he preparat aquests Sorrentinos Farcits de Marisc que vaig pensar que podrien combinar molt bé amb aquesta salsa.

Ingredients per a 2 persones:

250g de Sorrentinos farcits de marisc o qualsevol altra pasta farcida que us agradi.

Per a la salsa:

12 gambes senceres
1 porro
1 pastanaga
1 ceba
1 gra d'all
3 tomàquets madurs petits
200 gr. de carbassa
2 cullerades de farina d'arros
10 atmelles torrades
2 litres d'aigua
Sal
Pebre
Flor de sal
Crema de llet
Formatge Parmesà

Per tal de preparar la crema, seguirem el mateixos pasos que la recepta de la Crema de Gambes, i just al final hi afegirem la crema de llet per tal que ens agafi una textura més cremosa. Només restarà bullir la pasta i afegir la crema per sobre. Podem acabar el plat afegint 3 o 4 gambes pelades i lleugerament saltejades i una mica de parmesà.

Bon profit!!!

Júlia

Avui, com no podria ser d'una altra manera un post dedicat a la meva petita de només 3 dies. Em té el cor robat, no puc deixar de mirar-la... T'estimem Júlia.

Half of what I say is meaningless

But I say it just to reach you, Julia.

Julia, Julia, oceanchild, calls me

So I sing a song of love, Julia

Julia, seashell eyes, windy smile, calls me

So I sing a song of love, Julia.

Her hair of floating sky is shimmering,

Glimmering,

In the sun.

Julia, Julia, morning moon, touch me

So I sing a song of love, Julia.

When I cannot sing my heart

I can only speak my mind, Julia.

Julia, sleeping sand, silent cloud, touch me

So I sing a song of love, Julia.

Hum hum hum hum… calls me

So I sing a song of love for Julia, Julia, Julia.

The Beatles