diumenge, 31 d’octubre de 2010

Sorrentinos farcits de marisc amb crema de gambes

Agafant com a base la recepta de la Mireia Carbó de Crema de Gambes que vareu poder veure ara fa un temps, he preparat aquests Sorrentinos Farcits de Marisc que vaig pensar que podrien combinar molt bé amb aquesta salsa.


Ingredients per a 2 persones:

250g de Sorrentinos farcits de marisc o qualsevol altra pasta farcida que us agradi.

Per a la salsa:

12 gambes senceres
1 porro
1 pastanaga
1 ceba
1 gra d'all
3 tomàquets madurs petits
200 gr. de carbassa
2 cullerades de farina d'arros
10 atmelles torrades
2 litres d'aigua
Sal
Pebre
Flor de sal
Crema de llet
Formatge Parmesà

Per tal de preparar la crema, seguirem el mateixos pasos que la recepta de la Crema de Gambes, i just al final hi afegirem la crema de llet per tal que ens agafi una textura més cremosa. Només restarà bullir la pasta i afegir la crema per sobre. Podem acabar el plat afegint 3 o 4 gambes pelades i lleugerament saltejades i una mica de parmesà.

Bon profit!!!

divendres, 8 d’octubre de 2010

Júlia

Avui, com no podria ser d'una altra manera un post dedicat a la meva petita de només 3 dies. Em té el cor robat, no puc deixar de mirar-la... T'estimem Júlia.

Half of what I say is meaningless
But I say it just to reach you, Julia.
Julia, Julia, oceanchild, calls me
So I sing a song of love, Julia
Julia, seashell eyes, windy smile, calls me
So I sing a song of love, Julia.
Her hair of floating sky is shimmering,
Glimmering,
In the sun.
Julia, Julia, morning moon, touch me
So I sing a song of love, Julia.
When I cannot sing my heart
I can only speak my mind, Julia.
Julia, sleeping sand, silent cloud, touch me
So I sing a song of love, Julia.
Hum hum hum hum… calls me
So I sing a song of love for Julia, Julia, Julia.

The Beatles



dissabte, 2 d’octubre de 2010

Jornades de la cuina de l'art 2010


Durant tot aquest mes d'octubre es duran a terme unes noves Jornades Gastronòmiques de "La Cuina de l'art" a Lloret de Mar. Diferents restaurants de la vila ens ofereixen menus on el peix i el marisc són els protagonistes. Aquest any hi participen 27 restaurants i podem trobar menus des de 20€, el més econòmic, fins a 86€ el més car.

Com cada any us deixo els enllaços per aquells que vulguin venir a gaudir de les jornades i també, és clar, dels magnifics racons que tenim a Lloret.

dimecres, 22 de setembre de 2010

Cookies de xocolata amb nous i ametlles

Avui us presento unes galetes molt agraïdes. Fàcils de fer i boníssimes, val molt la pena que les proveu de fer. La recepta és del chef David Lienas de l'espai consum, un gran tipus.




Ingredients per a unes 20 galetes:

115g de mantega
100g de sucre
115g de sucre morè
2 ous
Vainilla en pols
115g d'ametlles mòltes
210g de farina (millor de rebosteria)
20g de llevat químic
175g de perles de xocolata
85g de nous pelades i picades
Una mica de sal

Preparació:

Deixeu que la mantega prengui temperatura fins que estigui pomada. Barregeu els dos sucres. Incorporeu els ous i la vainilla. A part, ajunteu la farina, les ametlles mòltes, el llevat i la sal. Ajunteu les dues barreges fins que tingueu la massa ben amalgamada. Finalment, afegiu les perles de xocolata i les nous. Per tal de que les galetes tinguin una forma rodona i uniforme podeu fer cilindres amb la masa amb paper film i congelar-la lleugerament. Llavors nomes haureu de tallar-les i enfornar-les a 180º durant 7-8 minuts. Important! una vegada cuites, deixeu-les refredar abans de treure-la de la safata del forn perquè adquireixin consistència.

diumenge, 19 de setembre de 2010

il pericolo numero uno, La Pizza...

La cançó original de Renato Carosone que fa uns mesos hem pogut sentir per la TV anunciant una nova temporada de primavera en uns famosos centres comercials ens diu que el perill numero 1 és la dona. No se quina part de raó tindrà, el que si us puc dir que el  perill número 1 en el meu cas són les pizzes, m'encanten, m'apassionen en menjaria cada setmana, però és clar, tampoc és qüestió d'abusar-ne.

Tenim la sort de gaudir de Pizzes de molt bona qualitat en un parell o tres d'establiments del poble, amb una massa fina,cruixent amb ingredients de primera i cuita al forn de llenya. La majoria de vegades les consumim en el mode Take Away, però desde feia temps tenia la curiositat i ganes de fer-la a casa i combinar els ingredients que més m'agraden. 



Per fer la massa per una Pizza per 4 persones necessitem:

250g de farina (jo faig servir la de forner)
15g de llevat fresc
125ml d'aigua
5g de sal
2,5g de sucre
15ml d'oli d'oliva verge extra

Per preparar la massa de pizza, primer de tot diluïm el llevat dins l'aigua. Afegim l'oli d'oliva verge. Mentrestant barregem la farina amb la sal i el sucre en un bol a part. Barregem tots els ingredients i els amassem bé fins que la massa quedi ben elàstica. La col.loquem dins un bol, el tapem amb un drap humit i ho deixem reposar en un lloc temperat fins que hagi doblat el seu volum. Amassem de nou la massa i la deixem llevar de nou en el mateix recipient. Finalment estirem la massa de la Pizza amb l'ajuda d'un corró donant-li la forma que més ens agradi intentant aconseguir un gruix no superior al mig centímetre.

dijous, 9 de setembre de 2010

Sopa de meló amb cruixent de pernil

Avui una nova versió de la més que coneguda sopa de meló. En aquesta ocasió l'he fet amb meló de la varietat cantaloup i enlloc dels encenalls, un cruixent de pernil que contrasta molt bé.


Necessitarem:

1 meló cantaloup
2 cullerades de iougurt natural (de vidre)
Sal
Pebre
4 tires de pernil serrà


Primer de tot triturem el meló fins que ens quedi una crema ben fina. En un colador xines, i amb l'ajuda d'una mà de morter hi aixafarem les pipes del meló fins a treure-hi tot els suc. Hi afegim les cullerades de iogurt i la sal i pebre al nostre gust. Per últim, posem el forn a 180º i sobre un paper d'alumini deixem assecar les tires de pernil fins que veiem que agafen una textura cruixent.

Bon profit!

dijous, 2 de setembre de 2010

Ensushiada 2010

Feia molt temps que tenia ganes d'intentar de fer Sushi a casa. Vaig estar durant uns dies mirant per la xarxa i per algun llibre que em varen regalar i la veritat és que en algun moment no les tenia totes i em feia una mica de por pensar que no em quedés prou comestible i no tenir més remei que anar al Restaurant Japonès de torn a demanar menjar per emportar.



1.- Makisushi: Maki en Japonès significa enrotllat. És aquell que va embolicat en una alga nori i els seus ingredients són, arròs avinagrat, un punt de pasta de wasabi (que s'extreu de l'arrel de raves japonesos i que pica com un "rayu"), peix cru (normalment tonyina o salmó) i verdures crues (pastanaga, alvocat, cogombre...).

2.- Uramaki: Es tracta d'una varietat del Maki però invertit, és a dir a l'hora de fer el rotlle deixarem l'arròs per fora i l'alga nori per dins.


3.- Nigirisushi: Potser una de les varietats més tradicionals del Japó. No porta alga nori, per fer-los caldrà fer una petita bola allargada amb l'arros i afegir-hi un tros de peix o marisc cru o fumat al vostre gust per sobre.



Els ingredients que ens faran falta són:Salmó fumat en filet, tonyina fresca (prèviament congelada), palets de cranc, llagostins, espàrregs verds bullits, alvocat, sucre, sal, arros Japonès, vinagre d'arròs, pasta de wasabi, algues nori (tot això ho trobareu a grans superfícies, a l'apartat de menjar oriental), salsa de soja i sèsam o qualsevol altre ingredient que us agradi, el Sushi és imaginació pura.

Crec que el més important per tal de preparar Sushi a casa és cuinar correctament l'arròs. Si llegiu manuals per la xarxa, veureu que és bàsic i primordial respectar minuciosament el procediment de cocció del cereal per tal d'obtenir bons resultats. Aquí us deixo un enllaç interessant.
Un cop tinguem l'arròs al punt, només ens caldrà estendre l'alga nori i començar a combinar els ingredients que més ens agradin. Aquí us deixo la segona part de l'article on segur que ho veieu molt més clar.
Sayônara...

dijous, 26 d’agost de 2010

Spaghetti a la putanesca

Aquesta recepta va dedicada a tots aquells valents que els encanta el picant. El gust fort del bitxo i de les tàperes. El punt salat de les anxoves de l'escala i les olives d'Aragó. L'aroma tan particular de l'alfàbrega i l'orenga. El punt àcid d'un bon sofregit de tomàquet...


Necessitem:

250 gr d' Spaghetti

Per la salsa:

1 Kg de tomàquets madurs
1 ceba tendra grossa
Un grapat d'olives negres (jo hi he posat les d'Aragó)
1 all
3 Bitxos
50 g de tàperes
5 fulles d'alfàbrega
Julivert picat
Orenga
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre
Anxoves de l'Escala

En una cassola posem els tomàquets a sofregir amb una mica d'oli , sal i pebre durant uns 20 min. En una paella fregim la ceba i quan ja estigui cuita hi afegim les olives tallades, les tàperes, els bitxos, les fulles d'alfàbrega i julivert tallades i l'orenga. Quan tinguem el tomàquet prou cuit ho afegim a la barreja anterior. Ho deixem coure una estona més fins que s'integrin tots els gustos. Jo al final hi vaig posar un altre tomàquet tallat a daus per donar-li un to més rustic, però això és opcional. Per últim hi afegirem les anxoves per tal que no ens agafin un gust massa salat. Ho presentem posant els spaghetti al plat i la salsa pel damunt.
El nom de la salsa no sé exactament d'on prové, però jo crec que ve del gust que et deixa a la boca... hòstia pu...!!! com pica!!
Vaaaaaaaa atreviu-vos a provar-la.

divendres, 20 d’agost de 2010

Muffins de Xocolata

Després de molts dies sense actualitzar el blog, ja sigui per la calor o bé perquè no acabava de trobar una recepta que es mereixés convertir-se en un nou post del meu humil blog, finalment i després de perdrem un dia pel food & cook vaig decidir intentar fer els muffins de xocolata que hi vaig veure i que tenien una pinta espectacular.


Ingredients:

300 gr de farina de pastisseria
40 gr de cacau en pols
1 culleradeta de llevat en pols (Royal)
220 gr de sucre
2 ous
1 culleradeta d'estracte de vainilla
160 ml d'oli vegetal
125 ml de llet
180 gr de xocolata amb llet trencat a bocins

En un bol barrejarem els ingredients secs (la farina, el cacau, el llevat, l'estracte de vainilla i el sucre) fins que quedin ben integrats. En un altre bol, barregem els ingredients líquids (els ous, l'oli i la llet) i ho batrem lleugerament. Incorporem els ingredients líquids dins el bol dels sòlids i ho barrejarem suaument fins que s'integrin. Afegim els bocins de xocolata i barregem novament. Finalment omplirem els motlles de paper fins a 2/3 parts i ho posarem al forn durant 20-25 minuts a 180º.

dissabte, 24 de juliol de 2010

Hummus


L'Hummus és un plat fet a base de puré de cigrons molt popular a països de l'orient mitjà. És un plat que es menja fred i normalment s'acostuma a servir per acompanyar "crudités" de verdures ,torradetes, bastonets de pa o directament amb patates xips. És un aliment molt baix en grasses saturades, no conté colesterol i és molt ric en fibra i proteïnes.

Ingredients:
500 gr. de cigrons cuits i una mica del caldo on els heu bullit.
2 cullerades de Tahina (pasta de sèsam. La trobareu en supermercats Àrabs).
El suc de mitja llimona
2 grans d'all
Sal
Pebre
Pebre vermell picant
Oli d'oliva verge extra

Primer de tot haurem de tenir en compte de deixar els cigrons en remull 24 hores. Un cop s'hagin hidratat, els bullirem i els reservem. En una batedora afegim els cigrons, una mica del seu propi suc, la tahina, el suc de llimona, el grans d'all, la sal el pebre i l'oli d'oliva. Ho barregem tot molt bé fins que ens quedi una pasta fina. Ho deixem refredar a la nevera durants unes hores. Acabem el plat amb un polsim de pebre vermell per sobre.

dissabte, 15 de maig de 2010

Cigrons amb sípia



Ingredients per a 4 persones.
800 gr de cigrons cuits
2 cebes
3 alls
2 Sípies grosses
4 Tomàquets madurs
Oli d'oliva
Sal
Pebre
Llor
Vi blanc
Primer de tot haurem de tenir els cigrons en aigua durant la nit anterior. Bullirem els cigrons durant aproximadament 2 hores amb aigua, sal i una fulla de llor. Preparem un sofregit amb els alls i les cebes fins que estigui ben caramelitzades i li afegim una mica de vi blanc. Seguidament hi tirem la sípia neta i tallada. Ho deixem que es faci bé. Hi afegim el tomàquet i deixem que es cogui a foc lent. Per últim ja hi podem tirar els cigrons cuits i una mica de l'aigua que hem fet servir per bullir-los. Rectificarem de sal si cal i ja ho tindrem llest.
Bon profit.

diumenge, 2 de maig de 2010

Els Blocaires catalans opinem

A mitjans d'abril vaig rebre un correu d'en Roger, la persona encarregada d'actualitzar el blog de cuina de TV3, on em demanava si podia fer una recomanació d'algun llibre de cuina que em semblés especialment interesant per tal de preparar un post per la diada de Sant Jordi on hi col.laborarien tots els companys de la blogsfera gastronòmica en català. A mi particularment em va fer molta il.lusió aquest correu, segurament perquè no hi estic del tot acostumat a les participacions més mediàtiques.
Cliqueu aquí si voleu fer un cop d'ull a totes les recomancions que s'hi van fer, potser en trobeu algun que us interessa.

divendres, 30 d’abril de 2010

Divendres...faves tendres!


Divendres...faves tendres! Qui no ha sentit mai aquesta frase dels seus avis o pares?. No se si existeix alguna relació o tradició directe entre aquesta verdura tant típica d'aquesta època de l'any amb el cinquè dia de la setmana. Segurament no. És probable que qui inventés aquesta frase penses en les faves com ho podria haver fet amb les cebes o qualsevol altra verdura en la seva fase més jove.

Sigui com sigui, la qüestió és que avui al matí m'he llevat i m'he fet la pregunta que fa uns anys fèiem a casa...Quin dia som avui? Divendres...faves tendres! i és clar m'han vingut al cap les favetes i un plat molt ràpid de fer i que queda boníssim.


Ingredients per a 2 persones:

Un grapadet de faves, millor si són mida baby
5 alls tendres
Pernil salat (al vostre gust)
Oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre

En una paella hi sofregim els alls tendres, hi afegim el pernil salat tallat a daus petits fins que es facin lleugerament. Afegim les faves, ho salpebrem i deixem que es coguin. Acabarem el plat amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra.

Bon profit.


Que us sembla una mica de Rock n' Roll per acabar la setmana? Us deixo una versió dels The Baseballs del tema de Katy Perry "Hot n' cold", per mi molt millor que l'original. Escolteu-la, és boníssima!

diumenge, 28 de febrer de 2010

Arròs amb bacallà i carxofa

Ingredients per a 4 persones:

2 tasses d'arròs
400 gr de llom de bacallà dessalat
1 ceba mitjana
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
5 pebrots del piquillo en llauna
3 tomàquets madurs
2 dents d'all
4 carxofes
Oli
Sal
Caldo de peix

Preparació:
En una cassola fem un sofregit amb l'all, la ceba, els pebrots i finalment el tomàquet. Quan ja ho tinguem ben sofregit hi afegim el llom de bacallà (el podeu comprar ja dessalat i llest per cuinar) tallat a daus i deixem que es faci lleugerament. Seguidament hi posem les carxofes tallades en trossets petits. Tirem l'arròs i el caldo de peix i ho deixem coure durant uns 10-12 minuts. Possem la cassola al forn durant 2 minuts i ja ho tenim llest.

Bon profit.







divendres, 5 de febrer de 2010

Crema de carxofa amb botifarra negra

Seguint la recepta de la Mireia Carbó que ens va ensenyar la setmana passada, he preparat aquesta crema de carxofa que considero que és d'aquells plats perfectes per a fer com a entrant quan tenim convidats a casa ja que és molt fàcil de fer, es pot tenir preparada unes hores abans (important per no anar atabalats) i el resultat és espectacular.

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 Kg i 1/2 de carxofes pesades en brut (500g de cors de carxofa)
  • 1 Ceba
  • 1l d'aigua
  • 1 gra d'all
  • 2 formatges en porcions ("Quesitos")
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • 100g de botifarra negra

Elaboració:

  • Feu un sofregit amb la ceba i l'all. Afegiu-hi els cors de les carxofes, l'aigua i un pessic de sal.
  • Deixeu-ho coure fins que siguin tendres. Afegiu-hi els formatges, triture-ho tot plegat i passeu-ho pel colador xinès.
  • Talleu la botifarra a daus petits i passeu-la per la paella amb un raig d'oli. Serviu la crema amb l'acompanyament.

Bon profit!!!




dissabte, 30 de gener de 2010

Panets de formatge parmesà i tomaquets secs

Seguint amb les receptes de pa, avui n'he fet un amb parmesà i tomàquets secs d'aquells que vaig comprar a Sicilia durant les vacances d'estiu.

La combinació d'aquests dos productes la trobo molt bona, i l'olor que ha deixat a casa m'ha recordat molt a la que fan algunes d'aquelles Tratories típiques d'Italia.


Ingredients:


320 g de farina de força
190 ml d'aigua
5g de sal
5 g de sucre
125 g de formatge parmesà ratllat
125 g de tomaquets secs (prèviament hidratats amb aigua calenta)
20 g de llevat de paris
15 g de mantega








diumenge, 10 de gener de 2010

Entrecot amb salsa gorgonzola i xips de moniato

Aquesta recepta la vaig preparar el mes de novembre, quan els moniatos estaven en el seu millor moment, però se'm va passar per alt penjar-la al bloc. Avui al matí mentre mirava arxius de fotografies que tinc a l'ordinador l'he trobat i he pensat en compartir-la, tot i que ja no crec que se'n trobin al mercat. Per fer aquest senzill plat necesitarem:

1 Entrecot o Bistec o la carn que més us agradi.
2 Moniatos
Sal maldon
Pebre

Per la salsa:
Crema de llet
Formatge gorgonzola (al gust).
Sal i pebre
Elaboració:
Primer de tot tallem els moniatos amb l'ajuda d'una mandolina i els deixem en aigua durant una hora perquè s'hidratin. Els assequem bé i els fregim en abundant oli d'oliva.

Per altra banda preparem la salsa amb la crema de llet i el formatge gorgonzola. Ho salpebrem i ho deixem al foc fins aconseguir una salsa cremosa.

Posem la planxa al foc i quan ja estigui ben calenta coem la carn al gust. Ho salpebrem.

Finalment cobrim la carn amb la salsa i ho acompanyem amb les xips de moniato afegint una mica de sal maldon per sobre.



dissabte, 9 de gener de 2010

Tiramisú de torró

Després d'uns quants dies de festa, dinars familiars, cava, torrons i tot això que s'acostuma a fer per Nadal...ja comença a ser hora de tornar a la rutina diaria i actualitzar una mica el blog, que últimament el tenia molt descuidat. Primer de tot desitjar-vos un feliç 2010, ple de salut, amor i bona cuina.
Per encetar l'any m'he decidit per uns postres que vaig fer el dia de Nadal i que varen resultar ser tot un éxit. Es tracta d'una recepta de la Mireia Carbó molt fàcil de fer i ideal pels que encara us quedi algun torronet per casa.
Ingredients per a 6 persones:
75 g de torró del tou (tipus Xixona).
1 Cullerada de sucre
2 Ous
250 g de mascarpone
Melindros (dels durs)
Per l'almívar:
50 g de sucre
200 ml d'aigua
1 rajolí de moscatell
Per la decoració:
Neules de Xocolata
*La recepta original hi porta uns estels fets amb sucre i atmelles laminades. Podeu veure-la al bloc de la Gemma.
Elaboració:
Fer un almívar lleuger amb l'aigua, el sucre i un rajolí de moscatell. Deixe-ho refredar i remulleu-hi els melindros. Col·loqueu-los al fons de copes o bols individuals.
Ratlleu el turró
Munteu els rovells dels ous amb el sucre fins que doblin el seu volum.
Munteu les clares a punt de neu
Barregeu el mascarpone amb la crema de rovells, el torró i per acabar les clares muntades.
Disposeu la crema sobre els melindros.
Deixeu-ho refredar a la nevera.
La meva decoració va ser una neula de xocolata, però si us atreviu podeu fer algun dibuix amb el sucre.

  © Blogger template 'Personal Blog' by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP